Darmowa dostawa od 99zł

0
SCA icon facebook icon instagram icon

Kraj: Brasil

Region: Fazenda Juquinha

Gatunek: Arabica

Odmiana: Yellow Catuai

Obróbka: Natural

Wysokość upraw: 1200 m n.p.m

Profil sensoryczny: mleczna czekolada, nugat, jagody, vanilia

Brasil Fazenda do Juquinha

39,00 

250g

Fazenda Juquinha jest to stosunkowo niewielką farmą (ok 15 hektarów)w regionie Minas Gerais. Wcześniej produkowano tam głównie soje i kukurydzę. Natomiast od 2016 roku, gospodarstwo zostało dziedziczone przez Wedera Batiste, który wspólnie z bratem Ivanem Prado de Melo rozpoczęli przygodę z produkcją kaw speciality. Naturalnie na samym początku obydwoje mieli znikome pojęcie o kawie speciality. Aczkolwiek poprzednia praktyka upraw roślin pozwoliła im na szybkie opanowanie technik upraw kawowca, dzięki czemu dziś bracia mogą pochwalić się zbiorami odmian takich jak : Topazio, Yellow Catuaí i Yellow Catucaí. Naszą uwagę przykuła odmiana Yellow Catuai, w obróbce naturalnej. Kawa suszona jest na słońcu, na tzw. "afrykańskich łożach", następnie po wysuszeniu przechodzi w tzw okres "riposo"- okres odpoczynku trwający ok. 3 miesiące. Po tym okresie kawa jest pakowana i wysyłana do importerów. Kawa pochodząca z farmy Fazenda Joquinha jest nietuzinkowa, odbiega od klasycznej Brazylii zdominowanej ziemistym smakiem prażonych orzechów, karmelu. Podczas cuppingu na pierwszy plan pojawiła się duża słodycz owoców, a wszystko to przełamał nugat, mleczna czekolada. Smaki dominujące to przede wszystkim owoce jagodowe, w tle słodycz nugatu, delikatnej, mlecznej czekolady.  Kawa zaparzona metodami przelewowymi jest bardzo delikatna i subtelna. Coś dla koneserów owocowych, deserowych smaków.