Costa Rica Cafe Rivensa La Guaca

Mamy przyjemność zaprezentować kolejny świetny projekt we współpracy z importerem kawy 88grains. Kawa, na którą zdecydowaliśmy się pochodzi z mikroregionu Chirripó, który znajduje się w południowej części Kostaryki, w regionie Brunca. Plantacja Cafe Rivensa sa to rodzinny interes, który prowadzony jest od 2005 roku przez Reguło Urena i Isabel Rojas. Dziś oprócz dwójki założycieli gospodarstwem zarządzają ich dzieci. Podczas zbiorów dużą uwagę przykłada się do zrównoważonego modelu uprawy, silnie skoncentrowanego na zmiejszenie śladu węglowego w środowisku poprzez stosowanie odpowiednich rozwiązań technicznych pomagających utrzymać optymalne zacienienie drzewek kawowca, stosowanie naturalnych nawozów oraz minimalizowanie zużycia wody przy procesie obróbki kawy. Wszystko to wpływa na doskonałą jakość ziarna, dzięki temu finalnie możemy cieszyć się niesamowitym produktem. Ziarno, na które zdecydowaliśmy się obrabiane jest metodą FULL HONEY, ta metoda obróbki jest charakterystyczna dla kaw pochodzących z Kostaryki. Cały proces polega na wysuszeniu ziarna na pełnym słońcu w określonym czasie, następnie prowadzi się selekcje owoców, z których wybierane są te najbardziej dojrzałe, najczęściej zebrane ze szczytu kawowca. Finalnie uzyskujemy intensywną barwę ziarna, która po wypaleniu nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu. Kawę wypaliliśmy jasno, głównie pod metody przelewowe. W naparze głównie dominują owoce jagodowe, z lekką nutą pomarańczowego likieru. Body wysokie, ale za to bardzo gładkie. Kawa jest bardzo złożona, niska kwasowość podkreśla jej charakter, dzięki temu świetnie sprawdzi się dla koneserów typowych słodkich naparów.