Costa Rica Corazon de Jesus

Czas na grudniowe wydanie Kostaryki! Tym razem chcielibyśmy zaprezentować Wam ziarna pochodzące z Mikro Młyna- Corazon de Jesus, należącego do Alvarado Fonseca. Rodzina Fonseca zajmuje się produkcją kawy od 2015 roku, aktualnie ich działalność stricte skoncentrowana jest na produkcji kaw rangi  speciality. Tego roczny Lot 11-12, zebrano ręcznie. Następnie owoce kawowca przeszły wieloetapową fermentacje. Na samym początku kawę poddano obróbce mytej. Po tym procesie ziarno przeszło szybką fermentację, polegającą na umieszczeniu w zacienieniu wypłukanego, mokrego ziarna w specjalnym worku polipropylenowym. Po upływie 2 dni kawa trafiła na specjalne cementowe tarasy, gdzie leżakowała ok 10 dni. Po tym czasie kawa finalnie trafiła na specjalne łoża afrykańskie gdzie na pełnym słońcu mogła zakończyć proces utraty określonej wilgotności ziarna. Efekt 30 dniowej fermentacji dał kawie niesamowitą jakość i złożoność smaku.  W trakcie cuppingu, (oceny sensorycznej) kawa wybijała się przed szereg spośród innych naszych wypałów.  Na pierwszy plan wyskakują owoce tropikalne, owoce jagodowe. W samym smaku jest bardzo juuuicy! Z lekkim szampańskim twistem! WARTO ją wypróbowaćs