Kraj: Ethiopia

Region: Sidamo

Gatunek: Arabica

Odmiana: JARC 74112

Obróbka: Washed

Wysokość upraw: 2300 m n.p.m

Profil sensoryczny: mandarynka, jasny miód, bergamotka

Ethiopia Daye Bensa Washed filtr 250g

59,00 

Producenci Keramo mieszkają wysoko w pięknych górach Bombe Daye Bensa. Grupa out-grower składa się z około 1500 rolników z różnych części pasma górskiego, a ci producenci dostarczają swoją kawę do stacji mycia Keramo w Daye Bensa. Głównymi odmianami są JARC 74112 i uprawiane odmiany lokalne.

 

Ze względu na oszałamiające wysokości dochodzące do ponad 2300 metrów, ziarna są bardzo gęste, z dużymi skupiskami mniejszych rozmiarów sit (większość jest na wysokości 13-14). Washed Keramo jest tradycyjnie fermentowane na mokro przez 36 do 72 godzin, a następnie suszone na afrykańskich łóżkach przez około 12 do 15 dni, aż kawa osiągnie około 10% wilgotności. W szczytowym okresie nasłonecznienia łóżka są przykryte, aby zapobiec nadmiernemu wysuszeniu. Położona na dużej wysokości farma Keramo przyznała Daye Bensa prestiżowe nagrody Cup of Excellence w latach 2020, 2021 i 2022.

Dzięki temu region zyskał reputację producenta jednych z najlepszych kaw w całej Etiopii. Założona w 1996 r. jako producent, Daye Bensa przeżyła wszystkie zawirowania związane z uprawą i eksportem kawy w regionie. Daye Bensa współpracuje z różnymi społecznościami plantatorów, od których otrzymuje wiśnie i współpracuje z wieloma stacjami mycia w rejonie Bensa, Sidama, w tym z niektórymi, których jest właścicielem. 

Opis

Goraa Natural & Honey Lots są produkowane na stacji Suke Drying Station w Shaakkiso, Guji, która należy do regionu Oromia w Etiopii, zarządzanego przez Sookoo Coffee. Około 23 rolników dostarczających wiśnie do tej stacji mycia pochodzi z „kebele” lub wioski znanej jako Uddo Hadammaa i ma średnio od 2,5 do 3 ha ziemi położonej na wysokości 2100 m n.p.m. Producenci ci zazwyczaj uprawiają odmiany 74110 i 74112, które są lokalnymi odmianami wyselekcjonowanymi ze względu na ich wydajność i odporność na choroby.

Naturalne czereśnie są natychmiast umieszczane do wyschnięcia na podniesionych grządkach, podczas gdy wiśnie Honey są najpierw usuwane z miąższu, a następnie umieszczane na podniesionych grządkach bez fermentacji. Owoce kawowca schną od 20 do 25 dni, a Honey od 15 do 20 dni, w zależności od pogody. Goraa to nazwa drzewa lub krzewu, który wydaje dzikie jagody, krzew dość powszechny w tym rejonie i lasach regionu. Te partie kawy są dostarczane przez Sookoo Coffee, prowadzone przez Ture Waji, znanego również jako „Król Guji” z ich Suke Washing and Drying Station w Shakkiso. Obszar ten jest często błędnie nazywany Sidamo Guji, ale powinien być znany tylko jako Guji Zone lub East-Guji. Ture ma silne powiązania z ziemią, jej społecznością i rolnikami, ponieważ dorastał w tym regionie. Po studiach rozpoczął pracę jako eksporter i kierownik gospodarstwa w gospodarstwie i firmie swojego kuzyna Mormora, a później w Guji Highlands Coffee. Dzięki liberalizacji handlu i kawy w Etiopii mógł założyć Sookoo Coffee (dawniej znaną jako Dambi Uddo), zbudować swoją pierwszą stację suszenia i eksportować swoją pierwszą kawę pod własną marką w 2018 roku. Między zbiorami Ture i jego zespół uczą rolników dobrych praktyk rolniczych, aby pomóc im poprawić jakość wiśni. Stacje mycia stosują politykę „kobieta na pierwszym miejscu”, a firma zbudowała szkołę dla dzieci. Zbudowano również drogi, aby poprawić infrastrukturę; jeśli byłeś kiedyś w Etiopii, wiesz, jak bardzo jest to potrzebne!

 

 

Informacje dodatkowe

Arabica/Robusta

Przenaczenie

Pochodzenie

Obróbka

Stopień palenia ziaren

waga

Zbiór

2023