Ethiopia The King of Guji Sookoo Coffee

Sookoo znajdują się w strefie Guji w regionie Oromia w Etiopii. Kawa z tego obszaru jest czasami błędnie nazywana Sidamo Guji, podczas gdy zamiast tego powinna nazywać się Guji lub samo w sobie West-Guji. Region ten ten znany jest z wyjątkowych i wspaniałych plantacji kawy. Kawowce, otoczone są niesamowitą scenerią leśnej dżungli, położonej na wysokości od 2100 do 2350 m n.p.m. Sookoo Coffee od trzech lat koncentruje się na rolnictwie ekologicznym, posiada  certyfikat ekologiczny dla jednej z trzech lokalizacji w Guji (stacja mycia Shakiso). Kawa zbierana jest od listopada do marca. Potym czasie ziarno trafia do myjni Haro Wachu i tam poddawane jest obróbce-naturalnej. Co to oznacza? Po zbiorach, ziarna sortuje się a następnie wystawia się je na specjalne afrykańskie łoża, na pełne słońce. Okres suszenia trwa od 21 do 28 dni. Następnie kawa zostaje spakowana i transportuje się ją do specjalnych magazynów gdzie czeka na eksport. Zaparzony napar charakteryzuje się czystym, gładki body. W notach sensorycznych kawa jest bardzo herbaciana, przypomina nam trochę konfiturę jagodową z lekkim cytrusowym twistem. Jest to klasyczek dla ethiopskich koneserów lekkich kaw przelewowych.