Kraj: Honduras
Region: Hinacala, La Paz
Gatunek: Arabica
Odmiana: Catuai
Obróbka: Natural Anaerobic
Wysokość upraw: 1500-1680 m n.p.m
Profil sensoryczny: musujące wino różane, truskawki
Funky Trip! Honduras Finca El Puente
59,90 zł
250g
Kolejna odsłona kawy pochodzącej z Hondurasu. Dzięki współpracy z importerem 88 graines, mamy przyjemność zaprezentować niesamowite ziarna. Region, z którego kawa pochodzi- Finca El Puente, mieści się nieopodal miasta słynącego z największej uprawy kawy- La Paz. Warunki w tym regionie pozwalają na uprawę kawy wysokiej jakości. Niewątpliwe duży wpływ ma terroir, m.in. (temperatura, wysokość upraw, optymalną suma opadów deszczu).
Właścicielami farmy, skąd kawa pochodzi, jest Marysabel Caballero i Moises Herrera. Od ponad 20 lat zajmują się uprawą kawowca. Ich podejście do upraw, jak i technologii obróbki jest dość klasyczna, zachowawcza. Natomiast od kilku lat para zaczęła eksperymentować z botaniką kawy i jej obróbka. Jest to coś nowego dla producentów kaw z Hondurasu, ponieważ kraj ten słynie z klasycznych metod obróbki kawowca.
My zdecydowaliśmy się na zakup ziarna poddanego obróbce Natural Anaerobic. W skrócie proces ten polega na umieszczeniu świeżo zebranej kawy w beczce (beczka musi być szczelna, aby nie przedostał się do niej tlen). Następnie beczkę wypełnia się wodą tym samym, tworzy się zamknięcie wodne, którego celem jest odsysanie C02, który powstaje w trakcie fermentacji ziarna). Proces fermentacji ziaren trwa ok. 48 h. Następnie ziarna trafiają na słoneczne patio gdzie finalnie kawa, leżakuje i schnie aż do osiągnięcia określonego poziomu wilgotności.
Wypiliśmy kawę w jasnym stopniu, dzięki temu świeżo zaparzony drippek dostarczy nam niesamowitej, sensorycznej podróży smaku. Jest to kawa typu funky, niecodzienna, wyjątkowa. Mnóstwo w niej szaleństwa buzujących bąbelków szampana i przyjemnej słodyczy świeżo zebranych z pola truskawek.