Opis
Współpraca z importerem kawy 88graines przynosi do naszej palarni, naprawdę kawy rangi “high” spécialité ;). Kawa pochodząca z Gwatemali, z farmy Finca La Soledad, aktualnie prowadzona przez Państwa Perez. Gospodarstwo położone jest w samym sercu miasta regionu Acatenango, nieopodal jednego z najbardziej aktywnych wulkanów w Ameryce Środkowej, na wysokości od 1400 do 1600 metrów nad poziomem morza. Plantacja rodzimy Perez od lat z dużym zaangażowaniem pracuje nad uprawą kaw o różnych odmianach kawowca. Eksperymentują w zakresie upraw, przetwórstwa ziaren, a także odmian kawy. Praktykują różne metody przetwarzania ziarna. Dodatkowo koncentrują się na wprowadzaniu innowacji w procesach obróbki. Ziarno, które pojawiło się w naszej palarni, odmiany K7, jest przetworzone metodą mytą. Dzięki wypaleniu ziaren pod metody przelewowe, uzyskany napar charakteryzuje się zbalansowaną kwasowością, dość wysokim body oraz długim finiszu, nieco czekoladowym. Dzieje się w tej kawie naprawdę dużo. Testowaliśmy ją jako kawa przelewowa parzona na ciepło i na zimno. W każdych z tych metodach smakuje inaczej, niepowtarzalnie. Jeśli lubicie nieco mocniejsze smaki z nutą owoców pestkowych, to ta pozycja naprawdę Was zainteresuje.
