Opis
Kawa przywędrowała do nas w ciekawym worku jutowym przedstawiającym goryla. Prawdopodobnie słowo „Mad Mash”, to połączenie języka angielskiego i Tzotzil. Mad w Tzotzil to małpa, więc Mad Mash oznacza „Szalona Małpa”. Kawa wyprodukowana przez grupę drobnych rolników w Meksyku, w regionie Chimhucum (tłum. „Dwie rzeki” w języku Tzotzil), położonego w Los Altos, w górnej części stanu Chiapas. Region ten zasiedlony jest głównie przez tubylców. W tym regionie uprawia się głównie kawy odmiany Sarchimor, Caturra i Catuai. Gospodarstwo, z którego kawa pochodzi, silnie koncentruje się na przestrzeganiu dobrych praktyk zrównoważonego rozwoju, poprzez stosowanie naturalnych nawozów oraz dbanie o system uzdatniania wody. Usytuowanie regionu w górskiej okolicy pozwala na wyprodukowanie świetnej jakości ziarna, które po przetworzeniu, wędruje do eksportera, a następnie do palarni. Kawę wypaliliśmy jasno, pod metody przelewowe. Po zaparzeniu możemy cieszyć się naparem o owocowym profilu i bardzo „syropowym” body.
