Nikaragua Finca Aurora Organic

Organiczna kawa, pochodząca z regionu Dipilto, na pograniczu Nikaragui z Hondurasem. Obszar bogaty w różnorodność biologiczną, górskie potoki i piękne górzyste zbocza. Właścicielem plantacji Finca Aurora jest Ulrich Salamun, austryjak. Plantacje założył w 2003 roku. Zajmuje się głównie uprawa odmiany kawy Red Catuai i Mareillesa, obie o bogatym i zróżnicowanym smaku. Jak wygląda proces zbiorów? Na początku kawa zbierana jest ręcznie, po czym trafia do młyna gdzie jest rozdrabniana za pomocą  depulpera. Po rozdrobnieniu umieszcza się ją w specjalnym pojemniku do fermentacji. Po czasie fermentacji, który zajmuje 12-18 godzin, kawa jest dokładnie myta w źródlanej wodzie. Potem suszy się ją na pełnym słońcu, a następnie pozostawia na okres co najmniej 6 tygodni, aby wilgotność ziarna mogła się ustabilizować. Na kilka dni przed datą eksportu, ziarno pozbawia się zewnętrznej łuski i tak przygotowana trafia na eksport. Kawa wypalona medium roast, charakteryzuje się lekką kwasowością a także, gładkim body, jest zbalansowana z długotrwałym posmakiem czekolady i aromatami wanilii.