Pu-erh

Należy do rodzaju herbat czerwonych, nazywanych post-fermentowanymi, leżakowanymi. Pochodzi z prowincji Yunnan. Liście poddane są procesowi tzw. fermentacji nieenzymatycznej zachodzącej w bardzo mocnym stopniu przy udziale specjalnych szczepów bakterii i mikroorganizmów. Napar jest ciemny, mocny, ziemisty w smaku, o intensywnym, niepowtarzalnym aromacie.