Darmowa dostawa do paczkomatu Inpost od 99zł

0
SCA icon facebook icon instagram icon

Kraj: Kenya

Region: Kirinyaga

Gatunek: Arabica

Odmiana: SL 28, Ruiru 11, SL 34, Batian

Obróbka: Washed

Wysokość upraw: 1.500 - 1.650 m n.p.m

Profil sensoryczny: czarna porzeczka, agrest, rooibos

Summer lot no.1 | Kenya Peaberry

55,00 

250g

Kenia Peaberry Baragwi Thimu pochodzi z mokrego młyna „Thimu”, który znajduje się w dystrykcie Kirinyaga. Około 3000 rolników korzysta z mokrego młyna Thimu do przetwarzania owoców ze swoich zbiorów. Leżąca obok rzeka Kiringa dostarcza na bieżąco świeża wodę, która jest niezbędna przy procesie fermentacji kawy. Towarzystwo Spółdzielcze Baragwi jest dobrze znane z fabryk, które konsekwentnie produkują niektóre ze wspaniałych kaw Kirinyaga. Spółdzielnie te zajmują się głównie pozyskiwaniem odmian takich jak SL 28 i SL 34. Gleba w obszarze Baragwi jest piaszczysta, wulkaniczna. Pełen rozkwit drzewek kawowca następuje w lutym i kwietniu. Główne zbiory występują od października do grudnia. Zebrane owoce sortowane są ręcznie, następnie trafiają do specjalnego urządzenia o nazwie "depulper", gdzie usuwana jest wierzchnia skórka kawowca. Kawa podlega fermentacji przez 16-24 godziny w zamkniętym pojemniku. Po fermentacji kawy są myte i ponownie sortowane w kanałach myjących, a następnie moczone są 16-18 godzin w czystej wodzie ze strumienia Gatomboya. Co charakteryzuje tę kawę, przede wszystkim ilość ziaren w owocu kawowca. Zamiast podwójnie do siebie przylegających ziaren, w wyniku mutacji genetycznej otrzymujemy pojedyncze ziarno. Jest one małe, krągłe z lekkim pęknięciem w środku. Zaparzony napar jest pełniejszy i bardziej wyrazisty w smaku. Ma nieco lżejsze body i charakterystyczną kwasowość. W sam raz na letnie, ciepłe poranki ;)