Columbia POP-SKY Filtr 250g

Najważniejsze informacje o kawie

• Wyczujesz: dżem wiśniowy, czerwoną pomarańczę, porzeczkę
• Terroir: Espejo, Buesaco, Nariño, Kolumbia
• Plantacja: Finca San Antonio
• Stacja obróbki: Finca San Antonio
• Producent: Lida Cielo López
• Wysokość: 2060 m n.p.m.
• Skład: 100% kawa, brak dodatków
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana: Caturra, Colombia, Castillo
• Metoda obróbki: Myta, fermentacja beztlenowa (washed, anaerobic fermentation)
• Punkty od Q-Gradera: 88,00
• Data zbiorów: najnowszy zbiór

Kolumbia z fermentacji beztlenowej do alternatyw

Colombia Pop-It to jasno palona arabika z regionu Nariño. Kolumbijski terroir przekłada się na naturalną słodycz i intensywną owocowość. Obróbka washed z fermentacją beztlenową (anaerobic fermentation) wydobywa klarowny, soczysty profil z lekko fermentowym, przyjemnie podkręconym finiszem. Świetnie odnajduje się w kalicie i AeroPressie, gdzie intensywność i złożoność smaków zyskują pełną ekspresję. Dla tych, którzy wolą delikatniejsze napary, dobrym wyborem będzie drip lub Chemex – wtedy kawa zmieni charakter na bardziej słodki i herbaciany.

Jak smakuje kawa Kolumbia Pop-SKY?

W filiżance dominują czerwone owoce: słodki dżem z wiśni, żywa czerwona porzeczka i soczysta pomarańcza o delikatnej kwasowości. Kawa ma wyraźne body, wysoką kwasowość i dobrze zbalansowaną słodycz, co sprawia, że jest wyjątkowo „okrągła” i pełna smaku. Subtelna fermentowość nie dominuje, lecz podkreśla owocowy charakter naparu. Region Nariño słynie z wysokogórskich upraw i mineralnych gleb, które sprzyjają powstawaniu kaw o czystym profilu i złożonej strukturze – i właśnie to odnajdziesz w Kolumbii Pop-SKY

Kolumbijskie Nariño to region o niezwykłych warunkach klimatycznych i glebowych, położony wysoko w Andach. Żyzna gleba wulkaniczna, niska zawartość materii organicznej i średnia roczna suma opadów na poziomie 1700–1900 mm tworzą idealne środowisko do uprawy arabiki. Kawy z Nariño charakteryzują się wysoką kwasowością, nutami suszonych owoców i cytrusów oraz jedwabistym body. To właśnie tutaj tradycyjna wiedza rdzennych społeczności i współczesne podejście do uprawy łączą się w unikalny sposób, tworząc kawy o złożonym, mistycznym charakterze.

Poznaj plantację Finca San Antonio

Colombia Pop-It pochodzi z plantacji Finca San Antonio, zlokalizowanej w miejscowości Espejo (Buesaco), na wysokości 2060 m n.p.m. Gospodarstwo prowadzi Lida Cielo López wraz z mężem – to wyjątkowa para rolników, która od 2003 roku rozwija swoją plantację z myślą o jakości, innowacji i wspieraniu lokalnej społeczności. Początkowo zaczynali od odmian Caturra i Colombia, z czasem dodając Castillo – znaną ze swojej odporności i wydajności.

Na plantacji zainwestowano m.in. w mokre młyny, systemy uzdatniania wody oraz suszarnie paraboliczne. Wszystko po to, by kawa mogła być przetwarzana z najwyższą starannością i spełniała wymagania segmentu specialty. Działalność Lidy obejmuje także wspieranie sąsiadujących gospodarstw i udział w projektach rozwoju regionu, m.in. programie Coffee Benefit Innovation prowadzonym przez InConexus.

Poznaj obróbkę

Colombia Sky Pop przetwarzana jest metodą mytej fermentacji beztlenowej. Proces zaczyna się od ręcznego zbioru w pełni dojrzałych owoców, które następnie poddawane są selekcji flotacyjnej. Odrzucone zostają wszystkie niedojrzałe i uszkodzone wiśnie. Po dezynfekcji i depulpacji, ziarna trafiają do zamkniętych zbiorników wypełnionych czystą wodą, gdzie fermentują beztlenowo przez około 72 godziny. Na każdym etapie kontrolowane są kluczowe parametry: poziom Brix, pH i temperatura.

Po zakończeniu fermentacji ziarna są delikatnie płukane, odsączane i suszone powoli w suszarniach parabolicznych, aż do osiągnięcia stabilnego poziomu wilgotności (10–11%). Dzięki tej metodzie otrzymujemy czysty, zbalansowany i wyrazisty profil – pełen elegancji i głębi.