Opis
Kawa z Salvadoru, z niewielkiej plantacji Finca España, położonej w gminie Apaneca, w paśmie górskim Apeneca-Ilamatepec. Finca España położona jest na uprzywilejowanej wysokości od 1400 do 1450 metrów nad poziomem morza. Główne uprawy kawy obejmują odmiany Bourbon i Pacas, które sadza się zwykle na bogatej, wulkanicznej glebie. Plantacją zarządza Nora Lemus De Diaz Nuil, która od wielu lat zajmuje się produkcją wysokiej jakości Arabiki. Zbiory kaw występują zwykle od ostatnich tygodni grudnia do marca. Do naszej palarni trafiła odmiana Bourbon, w obróbce anaerobic natural. Co to oznacza. Ziarno zbierane było ręcznie, następnie skrupulatnie sortowane. Po selekcji ziaren te najlepsze zostały poddane kontrolowanej 8-godzinnej fermentacji. Po tym procesie, aby zredukować gęstość wody w samym ziarnie, kawa była transportowana na specjalne patio, gdzie finalnie poddana została suszeniu. Dzięki krótkiej, kontrolowanej fermentacji oraz suszeniu na słońcu, profil kawy jest niesamowicie owocowy, przełamany nutą lekkiej cierpkości, która przypomina skórkę cytryny. Samo zmielenie kawy przywołuje zapach pola lawendowego, kwiatów. Jesteśmy ciekawi, w której metodzie parzenia odnajdziesz wyśmienitość tej kawy.
