Opis
Goraa Natural & Honey Lots są produkowane na stacji Suke Drying Station w Shaakkiso, Guji, która należy do regionu Oromia w Etiopii, zarządzanego przez Sookoo Coffee. Około 23 rolników dostarczających wiśnie do tej stacji mycia pochodzi z „kebele” lub wioski znanej jako Uddo Hadammaa i ma średnio od 2,5 do 3 ha ziemi położonej na wysokości 2100 m n.p.m. Producenci ci zazwyczaj uprawiają odmiany 74110 i 74112, które są lokalnymi odmianami wyselekcjonowanymi ze względu na ich wydajność i odporność na choroby.
Naturalne czereśnie są natychmiast umieszczane do wyschnięcia na podniesionych grządkach, podczas gdy wiśnie Honey są najpierw usuwane z miąższu, a następnie umieszczane na podniesionych grządkach bez fermentacji. Owoce kawowca schną od 20 do 25 dni, a Honey od 15 do 20 dni, w zależności od pogody. Goraa to nazwa drzewa lub krzewu, który wydaje dzikie jagody, krzew dość powszechny w tym rejonie i lasach regionu. Te partie kawy są dostarczane przez Sookoo Coffee, prowadzone przez Ture Waji, znanego również jako „Król Guji” z ich Suke Washing and Drying Station w Shakkiso. Obszar ten jest często błędnie nazywany Sidamo Guji, ale powinien być znany tylko jako Guji Zone lub East-Guji. Ture ma silne powiązania z ziemią, jej społecznością i rolnikami, ponieważ dorastał w tym regionie. Po studiach rozpoczął pracę jako eksporter i kierownik gospodarstwa w gospodarstwie i firmie swojego kuzyna Mormora, a później w Guji Highlands Coffee. Dzięki liberalizacji handlu i kawy w Etiopii mógł założyć Sookoo Coffee (dawniej znaną jako Dambi Uddo), zbudować swoją pierwszą stację suszenia i eksportować swoją pierwszą kawę pod własną marką w 2018 roku. Między zbiorami Ture i jego zespół uczą rolników dobrych praktyk rolniczych, aby pomóc im poprawić jakość wiśni. Stacje mycia stosują politykę „kobieta na pierwszym miejscu”, a firma zbudowała szkołę dla dzieci. Zbudowano również drogi, aby poprawić infrastrukturę; jeśli byłeś kiedyś w Etiopii, wiesz, jak bardzo jest to potrzebne!
