Description
Fazenda Alvorada znajduje się w Aricanduva, Minas Gerais, Brazylia i jest zarządzana przez Raquel Meirelles, 30-letnią plantatorkę kawy w czwartym pokoleniu. Gospodarstwo obejmuje 233 hektary ziemi przeznaczonej pod uprawę kawy. Znajduje się na wysokości 1100 m n.p.m. i może pochwalić się ponad 25 odmianami drzew kawowych, takimi jak Red and Yellow Catuaí, Geisha, Maragogype, Paraíso, Sarchimor i innymi niesamowitymi lokalnymi odmianami.
Proces Anaerobic Natural rozpoczyna przetwarzanie od zrywania i płukania wiśni, a następnie pozostawiania ich do fermentacji w zamkniętych zbiornikach na okres do 5 dni. Następnie wiśnie są umieszczane do wyschnięcia na otwartych tarasach na okres od 15 do 20 dni, w zależności od pogody. Kawa w odbiorze kubków smakowych jest słodka z nutami owoców tropikalnych.
